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Carre de borrego

 
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pbrandao
Site Admin


Joined: 01 Apr 2006
Posts: 1426
Location: Corroios

PostPosted: Sun Jan 13, 2008 6:46 pm    Post subject: Carre de borrego Reply with quote

Nunca pedi no talho para me "arranjarem" as costeletas de borrego como "carrê". Para dizer a verdade nem tenho bem a certeza de como se faz... mas procurei na net e tentei amanhar umas cá em casa. Tinha um vão de costeletas, dividi em grupos de 3 cada, tirei as gorduras e raspei os ossinhos todos... sabem se é assim? O carrê é o "amanho" das costeletas ou a preparação das mesmas?

Depois entrelacei dois grupos pelos ossos, temperei com sal, pimenta, oregãos, alecrim, um fio de azeite e levei a forno a 220º.
Depois de 15min rodeei com tomate cereja, courgettes em fatias finas e pêras partidas em quartos com casca (também li algures na net esta das pêras), um pouco de sal e azeite por cima, e levei ao forno mais 20min.
Com a carne que raspei dos ossos (sem gorduras), passei por azeite e alhos, bastante pimenta, juntei pasta de azeitona preta e vinho branco, reduzi e triturei tudo, ficando um molho escuro com que depois acompanhei a coisa. Ao lado, um puré de feijão branco e courgettes aromatizado com limão e alecrim e refrescado com vinho branco.

Gostei do contraste das pêras assadas com a carne do borrego, e do purê de feijão.
_________________
Abraços

PBrandão
Web page com muita bacorada em http://bservices.homelinux.com/cov
NR: é mais o tempo que passa em baixo do que o acessível...
Um cantinho para a conversa em http://cov.s1.bizhat.com
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