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Francesinha
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Frexou



Joined: 01 Apr 2006
Posts: 686
Location: Porto

PostPosted: Sun Sep 09, 2007 5:36 pm    Post subject: Francesinha Reply with quote

Bem sei que é um prato ( ou um snack ) nortenho...
Mas mesmo assim pergunto-vos:
Costumam fazer francesinhas?
Como é que fazem o molho?

Se houver adeptos, depois deixo aqui a minha "receita" para o molho...

Abraços
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Até à última gota...
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padrefrancisco



Joined: 18 Mar 2007
Posts: 481

PostPosted: Sun Sep 09, 2007 10:34 pm    Post subject: Reply with quote

Meu caro Frexou,

Francesinhas? Só como e com a mania que sou um grande especialista. Laughing Cool Rolling Eyes

Portanto, as minhas respostas são:

Costumam fazer francesinhas? Não!!!
Como é que fazem o molho? N/A

Mas estou disponível para dois frente a frente. Cada um escolhe um dos locais de combate. Very Happy

Quando é?

Abraço,
PF
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Gus



Joined: 29 Jan 2007
Posts: 387
Location: Dão/Douro

PostPosted: Mon Sep 10, 2007 2:35 pm    Post subject: Re: Francesinha Reply with quote

Frexou wrote:

Se houver adeptos, depois deixo aqui a minha "receita" para o molho...



Apesar de nunca ter experimentado fazer francesinhas em casa, desde já lanço-te o repto para nos deixares a 'tua' receita do molho pois não me importava nada de experimentar... Wink
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Frexou



Joined: 01 Apr 2006
Posts: 686
Location: Porto

PostPosted: Mon Sep 10, 2007 5:11 pm    Post subject: Reply with quote

Simples e fácil!

Para 4 francesinhas:
Por ordem de entrada no tacho!
Azeite qb
3 Cebolas ( refogar e tal, ou como se diz cá em cima esturgir)
2 dentes de alho
Louro
Sal qb
2 cenouras
Mostarde Dijón - uma colher de chá
4 tomates maduros triturados
Pimenta preta
Pimenta da Jamaica
Manjerona fresca
Um pózinho de Pimentão doce
Pimenta de Cayenne qb ( esta pica bastante Cool )
Caldo de Carne 200 ml


Depois de refogar tudo uns 10 minutos começa-se a embebedar o molho com:
Shot de Aguardente ou Whisky
Shot de Vodka
Shot de Tawny
Shot de de vinho branco
Uma cerveja

Se for preciso adicionem ou mais tomate pelado ou mais caldo de carne, dependendo da consistência desejada. Retirar a folha de louro e passar no misturador até conseguir uma mistura cremosa. Voltar ao tacho e envolver num pouco de azeite para ficar com a textura mais suave.
Sinceramente todas as receitas costumam indicar para engrossar com Maizena, eu não acho muita piada...
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Alentejano



Joined: 26 Apr 2006
Posts: 1361
Location: Vila Viçosa, Alentejo

PostPosted: Tue Sep 11, 2007 4:19 pm    Post subject: Reply with quote

Pois aqui engrossas com

Shot de Aguardente ou Whisky (Whisky de malt ou blend ? se for martelado não fica bem ? )
Shot de Vodka (Black Vodka pode ser ? )
Shot de Tawny ( normal, 10, 20, 30, 40 anos ou um colheita ? )
Shot de de vinho branco (do bom ? )
Uma cerveja (pode ser de litro ? )

Laughing
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Alentejo uma paixão.
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Frexou



Joined: 01 Apr 2006
Posts: 686
Location: Porto

PostPosted: Tue Sep 11, 2007 7:14 pm    Post subject: Reply with quote

Alentejano wrote:
Pois aqui engrossas com

Shot de Aguardente ou Whisky (Whisky de malt ou blend ? se for martelado não fica bem ? )
Shot de Vodka (Black Vodka pode ser ? )
Shot de Tawny ( normal, 10, 20, 30, 40 anos ou um colheita ? )
Shot de de vinho branco (do bom ? )
Uma cerveja (pode ser de litro ? )

Laughing


O Whisky pode ser um Islay, para ter aqueles aromas iodados...
Vodka pode ser uma Wiborowa
Tawny gosto de lhe meter um bom colheita de 1863.
Vinho branco, qualquer Montrachet serve para o efeito
Cerveja, de entre as 6 Trapistas Belgas é só escolher!
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Alentejano



Joined: 26 Apr 2006
Posts: 1361
Location: Vila Viçosa, Alentejo

PostPosted: Tue Sep 11, 2007 8:22 pm    Post subject: Reply with quote

Então quando for aí a tua casa já sabes Very Happy
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André Braga da Cruz



Joined: 14 Feb 2007
Posts: 102
Location: Braga

PostPosted: Tue Sep 11, 2007 11:23 pm    Post subject: Reply with quote

Frexou, já agora, quais os locais de eleição actualmente no Porto para comer francesinhas? (tirando a tua casa, claro Cool )
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"A hard drinker, being at table, was offered grapes at dessert. 'Thank you,' said he, pushing the dish away from him, 'but I am not in the habit of taking my wine in pills.'"

- Brillat-Savarin, The Physiology of Taste
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Chapim



Joined: 10 Oct 2006
Posts: 376
Location: Porto / Lisboa

PostPosted: Wed Sep 12, 2007 8:46 am    Post subject: Reply with quote

André Braga da Cruz wrote:
Frexou, já agora, quais os locais de eleição actualmente no Porto para comer francesinhas? (tirando a tua casa, claro Cool )


Caros estamos a entrar num espaço de muita polémica Laughing (saudável) para os apixonados da francesinha (onde também me incluo apesar de tentar reduzir ao máximo o seu consumo).

Cada um tem o seu favorito, o seu secret spot...

Por mim no Porto gosto das do Barcarola e de um café na Fernão de Magalhães que não me lembro agora o nome.
Em Gaia há 2 em Canelas muito bons e um na Madalena feitas em forno a lenha muito boa também.

Nomes? sorry não me lembro.

Boas provas!!
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Pelo Vinho!!
Rui Figueiredo
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padrefrancisco



Joined: 18 Mar 2007
Posts: 481

PostPosted: Wed Sep 12, 2007 9:06 am    Post subject: Reply with quote

Porque que é que não fazemos o 1º RAID COV à Francesinha, antes dos 2º, 3º, 4º e por aí adiante. Laughing

Esse encontro, por razões óbvias, SERIA no Porto. E aproveitávamos para dar a conhecer aos membros lá de baixo o que é bom!!!

O que acham?

Abraços,
PF.
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Frexou



Joined: 01 Apr 2006
Posts: 686
Location: Porto

PostPosted: Wed Sep 12, 2007 2:02 pm    Post subject: Reply with quote

Vamos lá atirar-nos às gaulesas! Francesinhas perdão!!
É só marcar, sem grandes etiquetas!

Eu como francesinhas em 3 ou 4 sítios predilectos.
Chapim, não gosto do molho do Barcarola, tem um ligeiro toque de creme de marisco... Assim como a Cascata e o Capa Negra...

Os meus locais são:
Bufette Fase - no cimo da Sta. Catarina a caminho do marquês. Este local ganha todos os anos o prémio da melhor francesinha
Café Campo Lindo em Paranhos
Cufra e/ou Cunha na Av.da Boavista - com um belo bife da vazia.
Alicantina também não são más, mas estão abaixo dos outros locais...
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Chapim



Joined: 10 Oct 2006
Posts: 376
Location: Porto / Lisboa

PostPosted: Wed Sep 12, 2007 2:04 pm    Post subject: Reply with quote

Como me esqueci do mítico Bufette Fase Embarassed

É a referência!!
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Pelo Vinho!!
Rui Figueiredo
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padrefrancisco



Joined: 18 Mar 2007
Posts: 481

PostPosted: Wed Sep 12, 2007 2:46 pm    Post subject: Reply with quote

1º RAID COV à Francesinha no Bufette Fase. Concordam? É que eu não conheço e parece que devia ... Shocked

Descobri na net que cabe lá pouca malta. É verdade?

Já estou a pensar no 2º.... Laughing Cool
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jms



Joined: 29 Apr 2006
Posts: 241
Location: Maia

PostPosted: Wed Sep 12, 2007 3:35 pm    Post subject: Reply with quote

padrefrancisco wrote:
1º RAID COV à Francesinha no Bufette Fase. Concordam? É que eu não conheço e parece que devia ... Shocked

Descobri na net que cabe lá pouca malta. É verdade?


Sentadas cabem 6 ou 7 pessoas que não sejam muito volumosas.

Vale a pena ir ao Bufete Fase, sem qualquer dúvida. Pelas francesinhas e também pelos melhores pregos em pão que já comi. Por precaução realço que já não como lá pregos há uns bons anos, mas como ainda são os mesmos donos desde há mais de 20 anos...

A francesinha do Requinte em Matosinhos também não é nada má, mas concordo com o Frexou na sua ordenação de classificação.
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Ser gourmet é uma aprendizagem contínua.
jorge saraiva
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pbrandao
Site Admin


Joined: 01 Apr 2006
Posts: 1426
Location: Corroios

PostPosted: Mon Sep 17, 2007 4:05 pm    Post subject: Reply with quote

Estou a prever que em breve devo ter de ir ao Porto em trabalho. Pode ser que dê para marcar um dos raids para o jantar!
_________________
Abraços

PBrandão
Web page com muita bacorada em http://bservices.homelinux.com/cov
NR: é mais o tempo que passa em baixo do que o acessível...
Um cantinho para a conversa em http://cov.s1.bizhat.com
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