| View previous topic :: View next topic |
| Author |
Message |
Frexou
Joined: 01 Apr 2006
Posts: 686
Location: Porto
|
 Posted: Sun Sep 09, 2007 5:36 pm Post subject: Francesinha |
 |
|
Bem sei que é um prato ( ou um snack ) nortenho...
Mas mesmo assim pergunto-vos:
Costumam fazer francesinhas?
Como é que fazem o molho?
Se houver adeptos, depois deixo aqui a minha "receita" para o molho...
Abraços
_________________
Até à última gota...
http://vinhodacasa.blogspot.com |
|
| Back to top |
|
 |
padrefrancisco
Joined: 18 Mar 2007
Posts: 481
|
| Posted: Sun Sep 09, 2007 10:34 pm Post subject: |
|
|
Meu caro Frexou,
Francesinhas? Só como e com a mania que sou um grande especialista.   
Portanto, as minhas respostas são:
Costumam fazer francesinhas? Não!!!
Como é que fazem o molho? N/A
Mas estou disponível para dois frente a frente. Cada um escolhe um dos locais de combate. 
Quando é?
Abraço,
PF |
|
| Back to top |
|
|
Gus
Joined: 29 Jan 2007
Posts: 387
Location: Dão/Douro
|
| Posted: Mon Sep 10, 2007 2:35 pm Post subject: Re: Francesinha |
|
|
| Frexou wrote: |
Se houver adeptos, depois deixo aqui a minha "receita" para o molho...
|
Apesar de nunca ter experimentado fazer francesinhas em casa, desde já lanço-te o repto para nos deixares a 'tua' receita do molho pois não me importava nada de experimentar...  |
|
| Back to top |
|
|
Frexou
Joined: 01 Apr 2006
Posts: 686
Location: Porto
|
| Posted: Mon Sep 10, 2007 5:11 pm Post subject: |
|
|
Simples e fácil!
Para 4 francesinhas:
Por ordem de entrada no tacho!
Azeite qb
3 Cebolas ( refogar e tal, ou como se diz cá em cima esturgir)
2 dentes de alho
Louro
Sal qb
2 cenouras
Mostarde Dijón - uma colher de chá
4 tomates maduros triturados
Pimenta preta
Pimenta da Jamaica
Manjerona fresca
Um pózinho de Pimentão doce
Pimenta de Cayenne qb ( esta pica bastante )
Caldo de Carne 200 ml
Depois de refogar tudo uns 10 minutos começa-se a embebedar o molho com:
Shot de Aguardente ou Whisky
Shot de Vodka
Shot de Tawny
Shot de de vinho branco
Uma cerveja
Se for preciso adicionem ou mais tomate pelado ou mais caldo de carne, dependendo da consistência desejada. Retirar a folha de louro e passar no misturador até conseguir uma mistura cremosa. Voltar ao tacho e envolver num pouco de azeite para ficar com a textura mais suave.
Sinceramente todas as receitas costumam indicar para engrossar com Maizena, eu não acho muita piada...
_________________
Até à última gota...
http://vinhodacasa.blogspot.com |
|
| Back to top |
|
|
Alentejano
Joined: 26 Apr 2006
Posts: 1361
Location: Vila Viçosa, Alentejo
|
| Posted: Tue Sep 11, 2007 4:19 pm Post subject: |
|
|
Pois aqui engrossas com
Shot de Aguardente ou Whisky (Whisky de malt ou blend ? se for martelado não fica bem ? )
Shot de Vodka (Black Vodka pode ser ? )
Shot de Tawny ( normal, 10, 20, 30, 40 anos ou um colheita ? )
Shot de de vinho branco (do bom ? )
Uma cerveja (pode ser de litro ? )
_________________
Alentejo uma paixão.
http://copod3.blogspot.com/ |
|
| Back to top |
|
|
Frexou
Joined: 01 Apr 2006
Posts: 686
Location: Porto
|
| Posted: Tue Sep 11, 2007 7:14 pm Post subject: |
|
|
| Alentejano wrote: | Pois aqui engrossas com
Shot de Aguardente ou Whisky (Whisky de malt ou blend ? se for martelado não fica bem ? )
Shot de Vodka (Black Vodka pode ser ? )
Shot de Tawny ( normal, 10, 20, 30, 40 anos ou um colheita ? )
Shot de de vinho branco (do bom ? )
Uma cerveja (pode ser de litro ? )
|
O Whisky pode ser um Islay, para ter aqueles aromas iodados...
Vodka pode ser uma Wiborowa
Tawny gosto de lhe meter um bom colheita de 1863.
Vinho branco, qualquer Montrachet serve para o efeito
Cerveja, de entre as 6 Trapistas Belgas é só escolher!
_________________
Até à última gota...
http://vinhodacasa.blogspot.com |
|
| Back to top |
|
|
Alentejano
Joined: 26 Apr 2006
Posts: 1361
Location: Vila Viçosa, Alentejo
|
| Posted: Tue Sep 11, 2007 8:22 pm Post subject: |
|
|
Então quando for aí a tua casa já sabes
_________________
Alentejo uma paixão.
http://copod3.blogspot.com/ |
|
| Back to top |
|
|
André Braga da Cruz
Joined: 14 Feb 2007
Posts: 102
Location: Braga
|
| Posted: Tue Sep 11, 2007 11:23 pm Post subject: |
|
|
Frexou, já agora, quais os locais de eleição actualmente no Porto para comer francesinhas? (tirando a tua casa, claro )
_________________
"A hard drinker, being at table, was offered grapes at dessert. 'Thank you,' said he, pushing the dish away from him, 'but I am not in the habit of taking my wine in pills.'"
- Brillat-Savarin, The Physiology of Taste |
|
| Back to top |
|
|
Chapim
Joined: 10 Oct 2006
Posts: 376
Location: Porto / Lisboa
|
| Posted: Wed Sep 12, 2007 8:46 am Post subject: |
|
|
| André Braga da Cruz wrote: | | Frexou, já agora, quais os locais de eleição actualmente no Porto para comer francesinhas? (tirando a tua casa, claro ) |
Caros estamos a entrar num espaço de muita polémica (saudável) para os apixonados da francesinha (onde também me incluo apesar de tentar reduzir ao máximo o seu consumo).
Cada um tem o seu favorito, o seu secret spot...
Por mim no Porto gosto das do Barcarola e de um café na Fernão de Magalhães que não me lembro agora o nome.
Em Gaia há 2 em Canelas muito bons e um na Madalena feitas em forno a lenha muito boa também.
Nomes? sorry não me lembro.
Boas provas!!
_________________
Pelo Vinho!!
Rui Figueiredo |
|
| Back to top |
|
|
padrefrancisco
Joined: 18 Mar 2007
Posts: 481
|
| Posted: Wed Sep 12, 2007 9:06 am Post subject: |
|
|
Porque que é que não fazemos o 1º RAID COV à Francesinha, antes dos 2º, 3º, 4º e por aí adiante.
Esse encontro, por razões óbvias, SERIA no Porto. E aproveitávamos para dar a conhecer aos membros lá de baixo o que é bom!!!
O que acham?
Abraços,
PF. |
|
| Back to top |
|
|
Frexou
Joined: 01 Apr 2006
Posts: 686
Location: Porto
|
| Posted: Wed Sep 12, 2007 2:02 pm Post subject: |
|
|
Vamos lá atirar-nos às gaulesas! Francesinhas perdão!!
É só marcar, sem grandes etiquetas!
Eu como francesinhas em 3 ou 4 sítios predilectos.
Chapim, não gosto do molho do Barcarola, tem um ligeiro toque de creme de marisco... Assim como a Cascata e o Capa Negra...
Os meus locais são:
Bufette Fase - no cimo da Sta. Catarina a caminho do marquês. Este local ganha todos os anos o prémio da melhor francesinha
Café Campo Lindo em Paranhos
Cufra e/ou Cunha na Av.da Boavista - com um belo bife da vazia.
Alicantina também não são más, mas estão abaixo dos outros locais...
_________________
Até à última gota...
http://vinhodacasa.blogspot.com |
|
| Back to top |
|
|
Chapim
Joined: 10 Oct 2006
Posts: 376
Location: Porto / Lisboa
|
| Posted: Wed Sep 12, 2007 2:04 pm Post subject: |
|
|
Como me esqueci do mítico Bufette Fase 
É a referência!!
_________________
Pelo Vinho!!
Rui Figueiredo |
|
| Back to top |
|
|
padrefrancisco
Joined: 18 Mar 2007
Posts: 481
|
| Posted: Wed Sep 12, 2007 2:46 pm Post subject: |
|
|
1º RAID COV à Francesinha no Bufette Fase. Concordam? É que eu não conheço e parece que devia ... 
Descobri na net que cabe lá pouca malta. É verdade?
Já estou a pensar no 2º.... |
|
| Back to top |
|
|
jms
Joined: 29 Apr 2006
Posts: 241
Location: Maia
|
| Posted: Wed Sep 12, 2007 3:35 pm Post subject: |
|
|
| padrefrancisco wrote: | 1º RAID COV à Francesinha no Bufette Fase. Concordam? É que eu não conheço e parece que devia ...
Descobri na net que cabe lá pouca malta. É verdade?
|
Sentadas cabem 6 ou 7 pessoas que não sejam muito volumosas.
Vale a pena ir ao Bufete Fase, sem qualquer dúvida. Pelas francesinhas e também pelos melhores pregos em pão que já comi. Por precaução realço que já não como lá pregos há uns bons anos, mas como ainda são os mesmos donos desde há mais de 20 anos...
A francesinha do Requinte em Matosinhos também não é nada má, mas concordo com o Frexou na sua ordenação de classificação.
_________________
Ser gourmet é uma aprendizagem contínua.
jorge saraiva |
|
| Back to top |
|
|
pbrandao
Site Admin
Joined: 01 Apr 2006
Posts: 1426
Location: Corroios
|
| Posted: Mon Sep 17, 2007 4:05 pm Post subject: |
|
|
Estou a prever que em breve devo ter de ir ao Porto em trabalho. Pode ser que dê para marcar um dos raids para o jantar!
_________________
Abraços
PBrandão
Web page com muita bacorada em http://bservices.homelinux.com/cov
NR: é mais o tempo que passa em baixo do que o acessível...
Um cantinho para a conversa em http://cov.s1.bizhat.com |
|
| Back to top |
|
|
|
FAQ
Search
Memberlist
Usergroups
Register
Profile
Log in to check your private messages
Log in
