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Leitão à Bairrada
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acupido



Joined: 19 Jan 2007
Posts: 129
Location: porto

PostPosted: Fri Mar 09, 2007 5:07 pm    Post subject: Leitão à Bairrada Reply with quote

Nasci na região da Bairrada e, "naturalmente" gosto de Leitão.

Um bicho bem escolhido (dez quilos, +/- em vivo), bem temperado e assado.

Acompanhado com batatas cozidas e um espumante tinto (Quinta das Bágeiras, Sidónio de Sousa). Nada de batatas fritas, saladas ou rodelas de laranja. Não sei como preferem, espero comentários.
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Rui Miguel



Joined: 26 Apr 2006
Posts: 977
Location: Dão, Douro, Alcochete

PostPosted: Fri Mar 09, 2007 9:12 pm    Post subject: Reply with quote

Aqui entre nós, adoro leitão. Muito mesmo. Continuo a preferi-lo com espumante tinto. Simplesmente adoro. Provavelmente muitos, ou alguns acharam que é um pouco rude, mas eu adoro. Wink
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acupido



Joined: 19 Jan 2007
Posts: 129
Location: porto

PostPosted: Sat Mar 10, 2007 1:30 am    Post subject: Reply with quote

pois.

é um apreciador. esqueci-me de referir no post que às vezes é servido com espumante branco meio-seco ou doce (blarrrg).
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Miguel



Joined: 28 Apr 2006
Posts: 305
Location: Sintra

PostPosted: Sat Mar 10, 2007 10:06 am    Post subject: Reply with quote

Voto no espumante tinto
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pbrandao
Site Admin


Joined: 01 Apr 2006
Posts: 1426
Location: Corroios

PostPosted: Sat Mar 10, 2007 10:33 am    Post subject: Reply with quote

Leitão é um petisco da minha predilecção também. Não quero ser rude como o Rui Miguel, mas ADORO!! Laughing
Ainda há uns dias, fui jantar com um françês que estava cá, e levei-o ao leitão. Quando estamos a pedir, ele diz que só não suportava era a pele estaladiça, que parecia batata frita, e que deixava de lado... proibi-o de comer leitão nessas condições à minha frente, e acabou por comer naco de novilho Wink
Para acompanhar, chamem-me nomes, mas até hoje não arranjei combinação que mais me agrade que com Loridos Chardonnay Espumante Bruto Branco de Brancas... Já experimentei de tudo, tintos, brancos, espumantes tintos e brancos variados, e volto ao mesmo sempre que posso.
Mas abominável mesmo são os frisantes.... Evil or Very Mad
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Abraços

PBrandão
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Peynaud



Joined: 09 May 2006
Posts: 42

PostPosted: Sat Mar 10, 2007 11:25 am    Post subject: Reply with quote

Sparkling shiraz australiano. Experimentado uma só vez, pode ser que tenha sido fluke...
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jms



Joined: 29 Apr 2006
Posts: 241
Location: Maia

PostPosted: Sat Mar 10, 2007 12:06 pm    Post subject: Reply with quote

Confesso que nunca comi Leitão Assado à Bairrada da forma mais tradicional, como o acupido refere, com as batatas cozidas. Tenho que arranjar maneira!

Gosto imenso de Leitão à Bairrada, já fiz várias incursões e no top, de longe, está a Casa Vidal. De tal maneira que é perfeitamente justificado e recompensador ir lá de propósito ou fazer o desvio necessário para passar lá. Tem é que se ter cuidado com os horários e períodos de funcionamento...

Estou como o Pedro Brandão: vou pelo espumante branco, acho o tinto muito chato para a elevação do bácoro, talvez não o acompanhe é na predilecção de um branco de brancas, que acho para o caso demasiado elegante.
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Ser gourmet é uma aprendizagem contínua.
jorge saraiva


Last edited by jms on Sat Mar 10, 2007 12:42 pm; edited 1 time in total
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Rui Miguel



Joined: 26 Apr 2006
Posts: 977
Location: Dão, Douro, Alcochete

PostPosted: Sat Mar 10, 2007 12:12 pm    Post subject: Reply with quote

Por diversas vezes o Pedro me disse que gosta de comer leitão com o Loridos. Já provei, mas parece que fico meio confuso. Razz
Acho que o vinho é "bom demais" para acompanhar o bicho... Laughing Depois não sei se devo beber o vinho antes de comer ou comer antes e depois beber. Laughing
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goncas



Joined: 28 Apr 2006
Posts: 323
Location: Carcavelos

PostPosted: Sat Mar 10, 2007 10:23 pm    Post subject: Reply with quote

Viva,

Rui Miguel wrote:
Acho que o vinho é "bom demais" para acompanhar o bicho... Laughing Depois não sei se devo beber o vinho antes de comer ou comer antes e depois beber. Laughing


Sim, "o vinho é bom demais", por isso podes (e deves, se quiseres) beber antes, durante e depois Wink Laughing

jms wrote:
Gosto imenso de Leitão à Bairrada, já fiz várias incursões e no top, de longe, está a Casa Vidal. De tal maneira que é perfeitamente justificado e recompensador ir lá de propósito ou fazer o desvio necessário para passar lá. Tem é que se ter cuidado com os horários e períodos de funcionamento...


No "Vidal" é onde tenho acertado mais vezes na "lotaria" (*) do leitão. Ao almoço é melhor chegar antes da "uma". Ao jantar durante a semana é mais tranquilo. Em alternativa "geográfica" ao Vidal (Aguada de Cima), costumo ir ao "João" (na estrada entre Oiã e Águeda) e à "Nova Casa" (é o último restaurante à saída da Mealhada do lado esquerdo, e o dono é o produtor da marca "Quinta da Mata Fidalga", que por sinal acompanha bem o dito).

Assumo, sou viciado em Leitão! Felizmente que por motivos profissionais sou "obrigado" a ir diversas vezes à zona da Bairrada. Negrais e a Boavista (perto de Leiria) são por vezes um recurso, quando a "saudade aperta".


(*) "lotaria" por causa da "tranche requentada", do "leitão farinhento", do "leitão mais perto de porco do que leitão", etc.
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Saudações enófilas

Nuno Gonçalves
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pbrandao
Site Admin


Joined: 01 Apr 2006
Posts: 1426
Location: Corroios

PostPosted: Sun Mar 11, 2007 9:54 am    Post subject: Reply with quote

goncas wrote:
Assumo, sou viciado em Leitão! Felizmente que por motivos profissionais sou "obrigado" a ir diversas vezes à zona da Bairrada. Negrais e a Boavista (perto de Leiria) são por vezes um recurso, quando a "saudade aperta".



Não me digas que também és fã do Fonte do Corvo, com o seu leitão acompanhado de migas de grelos, feijão frade e broa? Laughing
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Abraços

PBrandão
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goncas



Joined: 28 Apr 2006
Posts: 323
Location: Carcavelos

PostPosted: Sun Mar 11, 2007 5:06 pm    Post subject: Reply with quote

pbrandao wrote:

Não me digas que também és fã do Fonte do Corvo, com o seu leitão acompanhado de migas de grelos, feijão frade e broa? Laughing


Pedro,

Já me falaram, mas nunca fui ao "Fonte do Corvo" e esse acompanhamento com migas "à moda de Leiria" suscita-me a curiosidade!
Recomendas?
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Saudações enófilas

Nuno Gonçalves
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pbrandao
Site Admin


Joined: 01 Apr 2006
Posts: 1426
Location: Corroios

PostPosted: Mon Mar 12, 2007 10:14 am    Post subject: Reply with quote

Recomendo o local, pelo leitão que é muito bom. As migas típicas da região são assim, grelos ou couve cozidos e migados, feijao frade e broa esfarelada, regado com um fio de azeite. Normalmente, servem o leitão com o arroz dos míudos e batata, mas eu peço para trocarem as batatas pelas migas. Já não vou lá há uns bons tempos, mas confiando que não mudaram muito, vale a pena.
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PBrandão
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Gus



Joined: 29 Jan 2007
Posts: 387
Location: Dão/Douro

PostPosted: Tue Mar 13, 2007 1:07 pm    Post subject: Reply with quote

Olá a todos,
Concordo inteiramente com o acupido quanto à receita original do leitão.

Para o leitão à bairrada, escolho sempre Vinho Espumante Tinto ou, em alternativa, Quinta de Foz de Arouce, Vinhas de Santa Maria, 2001 ou 2003 (a acidez da baga 'casa' muito bem com o leitão...
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rfgaspar1976



Joined: 08 Jan 2007
Posts: 9
Location: Lisboa/Batalha

PostPosted: Tue Mar 13, 2007 2:13 pm    Post subject: Reply with quote

Boa tarde,

Sendo eu da Batalha a Boavista é o local onde como leitão mais frequentemente, sendo a Fonte do Corvo o meu restaurantes de leitão preferido na região de Leira.

Posso confirmar que a "Fonte do Corvo" continua com a qualidade a que nos habituou. Pois ainda recemente tive a oportunidade de lá almoçar.

Caso optem por lá ir ao fins de semana, principalmente ao Domingo é aconselhável a chegar antes das 13h.


Para acompanhar costumo beber espumante tinto ou branco, mas prefiro o branco.

Abraço,
Renato
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Vale mais beber um copo com os amigos, que uma garrafa sozinho.
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pbrandao
Site Admin


Joined: 01 Apr 2006
Posts: 1426
Location: Corroios

PostPosted: Tue Mar 13, 2007 3:53 pm    Post subject: Reply with quote

Juro que não ganho comissão, mas o melhor leitão que como perto de LX é no http://www.palaciodovinho.pt/. Já experimentei vários, mas aqui acho que a qualidade é superior.
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PBrandão
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