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Leitão à Bairrada
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acupido



Joined: 19 Jan 2007
Posts: 129
Location: porto

PostPosted: Mon Sep 15, 2008 3:09 pm    Post subject: Reply with quote

Bem, este tópico estava inactivo há séculos...
Quando foi referido aquele acompanhamento de migas com o leitão, confesso que fiquei bastante curioso.
Na sexta feira passada tive o prazer de degustar as "novidades" do Engº Luís Pato e confesso que fiquei muiito bem impressionado. O espumante Maria Gomes, muito fresco, com cerca de 12º, com uma bela acidez, o Touriga (de que o Frexou já disse tão bem), uma maravilha, para ser apreciado a solo, o baga, com um perfil algo diferente de anteriores, esse a pedir comida. Provou-se ainda o branco Vinhas Velhas, com Bical, Cerceal e Cercealinho; muito interessante, mais fresco e com melhor acidez do que me lembrava e por fim um Vinha Pan 2003, pronto a beber, com anos e anos pela frente, um belo vinho em qualquer parte do mundo.

Mas este post vem na sequência do Engº Luís Pato ter referido que serve o Vinha Formal ou o espumante Baga a acompanhar o Leitão; Bem, foi o mote para experimentar um leitão com migas de couve e feijão frade e um branco a acompanhar (neste caso o Clara 2003). Uma maravilha a ligação do Leitão com as migas e com o vinho. Este Clara ainda se deixa beber com um enorme prazer...
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Rui Miguel



Joined: 26 Apr 2006
Posts: 977
Location: Dão, Douro, Alcochete

PostPosted: Mon Sep 15, 2008 3:15 pm    Post subject: Reply with quote

acupido wrote:

Mas este post vem na sequência do Engº Luís Pato ter referido que serve o Vinha Formal ou o espumante Baga a acompanhar o Leitão; Bem, foi o mote para experimentar um leitão com migas de couve e feijão frade e um branco a acompanhar (neste caso o Clara 2003). Uma maravilha a ligação do Leitão com as migas e com o vinho. Este Clara ainda se deixa beber com um enorme prazer...


Fizeste bem em recuperá-lo. Wink De qualquer modo, nunca me passaria pela cabeça escolher o Vinha Formal para acompanhar o leitão. O espumante Baga sim.
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pbrandao
Site Admin


Joined: 01 Apr 2006
Posts: 1426
Location: Corroios

PostPosted: Mon Sep 15, 2008 9:26 pm    Post subject: Reply with quote

Já me tá a dar fome Laughing
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Abraços

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Um cantinho para a conversa em http://cov.s1.bizhat.com
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Alentejano



Joined: 26 Apr 2006
Posts: 1361
Location: Vila Viçosa, Alentejo

PostPosted: Mon Sep 15, 2008 10:13 pm    Post subject: Reply with quote

Rui e que achas da ligação do Espumante Touriga Nacional com o leitão... a depender da quantidade de picante no molho para contrabalançar com o toque adocicado do dito espumante.
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Rui Miguel



Joined: 26 Apr 2006
Posts: 977
Location: Dão, Douro, Alcochete

PostPosted: Tue Sep 16, 2008 5:44 pm    Post subject: Reply with quote

Alentejano wrote:
Rui e que achas da ligação do Espumante Touriga Nacional com o leitão... a depender da quantidade de picante no molho para contrabalançar com o toque adocicado do dito espumante.


Alentejano, continuo a olhar para o Espumante Touriga como aperitivo. Não sei se a doçura conseguia contrabalançar o picante ( e não te esqueças da gordura do bicho). Rolling Eyes
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Alentejano



Joined: 26 Apr 2006
Posts: 1361
Location: Vila Viçosa, Alentejo

PostPosted: Tue Sep 16, 2008 6:08 pm    Post subject: Reply with quote

Mas isso lá para a quarta garrafa ninguém se lembrava Laughing
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