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Qual é perfil de vinhos que apreciamos...?
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Rui Miguel



Joined: 26 Apr 2006
Posts: 977
Location: Dão, Douro, Alcochete

PostPosted: Sat Apr 29, 2006 9:44 am    Post subject: Qual é perfil de vinhos que apreciamos...? Reply with quote

Na sequência do tópico relativo à Quinta do Monte D'Oiro, seria interessante discutirmos sobre os perfis de vinhos que mais apreciamos ou pensamos que apreciamos.

Temos, têm algum perfil de vinhos que apreciamos/apreciam mais? As regiões demarcadas são ainda importantes para encontrar o estilo que apreciamos?
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Alentejano



Joined: 26 Apr 2006
Posts: 1361
Location: Vila Viçosa, Alentejo

PostPosted: Sat Apr 29, 2006 12:46 pm    Post subject: Reply with quote

No que toca a vinho branco gosto muito e acho dificil dizer um perfil de vinho que me agrade... gosto desde o perfil de um Esporão Private Seleccion 2004 ou mesmo dos Chardonnay da costa Californiana como os Australianos... por outro lado gosto de vinhos mais minerais... não gosto de excessos nem de madeira a mais nem de acidez muito marcante e gosto que o vinho me diga qualquer coisa, tenha um diálogo comigo, porque se sou só eu a falar fico farto e não me serve.

No que toca a tintos... bem sou contra bombas de fruta ou vinhos desafinados e cheios de alcool, o perfil mais vegetal e a puxar para a adstringencia não me agrada, já os balsamicos e frescos gosto muito e gosto de vinhos quando estagiados em madeira esteja bem patente a harmonia entre madeira/fruta nariz/boca.

Como bom Alentejano gosto de vinhos que não mostram pressas em ser bebidos que evoluem no copo, que evoluem com o tempo em garrafa, vinhos que não me obrigam a beber por beber e são esses vinhos que ganham com o estágio e ficam como eu gosto Cool
_________________
Alentejo uma paixão.
http://copod3.blogspot.com/
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Embuçado



Joined: 30 Apr 2006
Posts: 4

PostPosted: Sun Apr 30, 2006 9:07 pm    Post subject: Reply with quote

olá malta. eu gosto de vinhos bem fortes e que sejam vinhos. não akredito nada nexas coisas que dizem agora do vinho xeirar a amoras e framboesas. o vinho quer-se a xeirar a vinho e a deixar marca no copo.

qué que axam?
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Frexou



Joined: 01 Apr 2006
Posts: 686
Location: Porto

PostPosted: Tue May 02, 2006 8:29 am    Post subject: Reply with quote

Embuçado, sabe pra que serve este fórum??

Vinho que cheira a vinho... é melhor procurar pla net um fórum sobre TASCAS! ou CLUBE DOS AMANTES DE VINHO ZURRAPAS.
Como vai o seu fígado?

Ora bem, à parte deste momento de fúria...
O perfil de vinhos que eu mais gosto, são vinhos já ligeiramente amaciados, não precisam de ser velhos! basta já não terem os taninos muito quadrados... embora nunca tenha feito nenhuma prova duma amostra de barrica acho que não me vai surpreender muito...
Vinhos com grande capacidade aromática, encorpados mas não muito carnudos.
Nos tintos prefiro acidez mais baixa( ligeiramente adocicados), enquanto que nos brancos, quanto mais seco for o vinho melhor!

Prefiro de longe Douro e Alentejo em termos de regiões.
Prefiro a casta syrah no que toca a monos.
Prefiro tinto a branco, embora o branco esteja a subir na minha consideração.
Prefiro vinhos com estágio em madeira.
Prefiro também bons preços!

Não sou muito fã de vinhos a cheirar a vinho! Shocked

AH! E Adoro Vintages e Tawny's com 10 20 30 ou 40 anos... sendo o 30 a idade que menos aprecio...
_________________
Até à última gota...
http://vinhodacasa.blogspot.com


Last edited by Frexou on Thu Nov 02, 2006 5:00 pm; edited 1 time in total
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pbrandao
Site Admin


Joined: 01 Apr 2006
Posts: 1426
Location: Corroios

PostPosted: Tue May 02, 2006 10:01 am    Post subject: Reply with quote

Embuçado wrote:
olá malta. eu gosto de vinhos bem fortes e que sejam vinhos. não akredito nada nexas coisas que dizem agora do vinho xeirar a amoras e framboesas. o vinho quer-se a xeirar a vinho e a deixar marca no copo.

qué que axam?


Tenho de dar razão ao Frexou... se assim é, a participação num Forum de Vinhos pode ser monótona, por toda a gente até gostar de dizer que os vinhos cheiram a isto ou aquilo...
_________________
Abraços

PBrandão
Web page com muita bacorada em http://bservices.homelinux.com/cov
NR: é mais o tempo que passa em baixo do que o acessível...
Um cantinho para a conversa em http://cov.s1.bizhat.com
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Rui Miguel



Joined: 26 Apr 2006
Posts: 977
Location: Dão, Douro, Alcochete

PostPosted: Tue May 02, 2006 11:37 am    Post subject: Reply with quote

Embuçado wrote:
olá malta. eu gosto de vinhos bem fortes e que sejam vinhos. não akredito nada nexas coisas que dizem agora do vinho xeirar a amoras e framboesas. o vinho quer-se a xeirar a vinho e a deixar marca no copo.
qué que axam?


Não consigo dizer nada sobre isto. Não sou um escritor, nem sequer tenho o dom da palavra ou da escrita... Mas isto para mim ultrapassa o limiar do aceitável! Shocked
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Frexou



Joined: 01 Apr 2006
Posts: 686
Location: Porto

PostPosted: Tue May 02, 2006 11:40 am    Post subject: Reply with quote

porque há ai palhaços que falam falam e não dizem nada!
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Alentejano



Joined: 26 Apr 2006
Posts: 1361
Location: Vila Viçosa, Alentejo

PostPosted: Tue May 02, 2006 12:35 pm    Post subject: Reply with quote

Embuçado directamente do Circo das Celebridades na TVI para o COV ... anda isto bonito Cool
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Miguel



Joined: 28 Apr 2006
Posts: 305
Location: Sintra

PostPosted: Tue May 02, 2006 1:01 pm    Post subject: Reply with quote

Cada vez estou-me a dar melhor com a elegância do Dão, mas atenção, sou daqueles que gosta de muita extração e côr nos vinhos. Dão-me muito prazer, se forem equilibrados no geral, com uma boa acidez e bom corpo para amparar os taninos.
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Jorge Sousa



Joined: 27 Apr 2006
Posts: 50

PostPosted: Tue May 02, 2006 9:07 pm    Post subject: Reply with quote

Concordo na essência com o que já foi dito.

O perfil do vinho que mais aprecio, normalmente, é aquele mais adequado ao momento, à gastronomia e à companhia.

Frequentemente, provo e bebo, vinho sem companhia enófila, sem gastronomia requintada e em momentos treviais.

Tenho no entanto o previlégio de o fazer com alguns amigos.
Uns mais malukos, outros mais cavalheiros. Uns mais carecas, outros mais cabeludos. Uns mais campeões, outros mais...perdedores. Uns mais sobre o efeito da sobrematuração, outros mais taninosos...mas bem cobertos pelo corpo Wink . Uns mais à-volta-do-vinho, outros mais o-vinho-à-nossa-volta.
Como calculam, para mim é sempre um sacrífico estar com eles...mas acabo por combinar sempre novos encontros.
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Paulo Rodrigues



Joined: 30 Apr 2006
Posts: 156
Location: Estoril

PostPosted: Tue May 02, 2006 10:01 pm    Post subject: Reply with quote

Jorge Sousa wrote:


O perfil do vinho que mais aprecio, normalmente, é aquele mais adequado ao momento, à gastronomia e à companhia.


Concordo absolutamente com o Jorge.

Na companhia da minha mulher tem que ser branco, ou então não há companhia.
Dos brancos aprecio especialmente os riesling Alemães, que são os seus favoritos.
Fritz Haag, Dr Lossen, Willie Scheaffer são nomes que tento sempre ter na garrafeira, principalmente os Auslese.
Estes vinhos, a par de uma doçura que lhes é dada por uma pequena quantidade de açucar residual, têm em geral uma acidez elevada, o que lhes dá uma grande frescura, fazendo deles optimos parceiros para pratos de foie gras frio e algumas sobremesas mais ligeiras.
Outra vantagem é o seu baixo teor acoólico 7/8 º e a sua aparente longevidade.
Estou a acabar o Dr Lossen de 1996 , vinho que tem vindo a melhorar com os anos.
O preço, não sendo uma pechincha, penso que têm um bom preço para a qualidade.

Nos tintos sou mais pela elegância que pela força.
O Dão, já foi a minha região perferida, mas nos ultimos anos ficou um pouco aquém do que eu esperava. Penso que o Dão está novamente a crescer e que vamos ter algumas surpresas agradáveis nos proximos anos.

Mas em regra vinhos elegantes, podemos fácilmente encontrar também no Douro e mesmo no Alentejo. Agora esses vinhos de 16/17º C não acho piada, para mim são vinhos desequilibrados.
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goncas



Joined: 28 Apr 2006
Posts: 323
Location: Carcavelos

PostPosted: Wed May 03, 2006 9:27 am    Post subject: Reply with quote

Viva,

Paulo Rodrigues escreveu

Quote:
Jorge Sousa wrote:

O perfil do vinho que mais aprecio, normalmente, é aquele mais adequado ao momento, à gastronomia e à companhia.

Concordo absolutamente com o Jorge.


E vai mais um que concorda com a adequação do perfil do vinho ao contexto. Quando a combinação(vinho+momento+gastronomia+companhia) resulta, é para mais tarde recordar Cool

Rui Miguel wrote

Quote:
... As regiões demarcadas são ainda importantes para encontrar o estilo que apreciamos?


Apesar de as regiões demarcadas estabelecerem práticas comuns, facilmente encontramos vinhos provenientes da mesma região com estilos diversificados.

Uma classificação simples de estlios (por exemplo):
Douro - Potência;
Dão - Acidez;
Bairrada - Adistringência, Rugosidade;
Alentejo - Doçura;
... é na minha opinião demasiado redutora. A diversidade de castas, terroirs e técnicas de vinificação que um produtor pode utilizar permitem até que o mesmo vinho varie de estilo de ano para ano.

Aliás este é um aspecto interessante que até pode ser mais desenvolvido pela imprensa da especialidade: informar (pela voz do produtor) qual é a filosofia e objectivo com que desenhou um vinho...

Ps. Paulo, penso que quando se referiu "vinhos de 16/17º C" se estava a referir ao grau alcoólico do vinho, correcto ?(e não à temperatura, C = Celsius/Centígrados)
_________________
Saudações enófilas

Nuno Gonçalves
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Paulo Rodrigues



Joined: 30 Apr 2006
Posts: 156
Location: Estoril

PostPosted: Wed May 03, 2006 10:28 am    Post subject: Reply with quote

goncas wrote:


Ps. Paulo, penso que quando se referiu "vinhos de 16/17º C" se estava a referir ao grau alcoólico do vinho, correcto ?(e não à temperatura, C = Celsius/Centígrados)


Correcto, à graduação.
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Rui Miguel



Joined: 26 Apr 2006
Posts: 977
Location: Dão, Douro, Alcochete

PostPosted: Wed May 03, 2006 11:40 am    Post subject: Reply with quote

De facto, actualmente, é normal verificar que existe uma corrida desenfreada ao aumento dos níveis de álcool. Cada vez mais, se procura a bomba mais forte, aquela que impressiona. Uma autêntica corrida às armas nucleares.

Pessoalmente alinho muito pelos vinhos calmos, mais suaves. Muitas das vezes acusam-me que abuso deste perfil...cheguei ouvir comentários do tipo: "só gostas de vinho para mulheres!" Embarassed

Mas a companhia, a gastronomia influência muito o estilo/perfil de vinhos que devemos beber.

Relativamente às regiões, penso que cada vez mais elas se encontram longe dos perfis que antigamente as caracterizavam. Não têm muito sentido dizer que uma região possui vinhos mais ou menos elegantes ou robustos. A lógica vai mais para os estilo de cada produtor confere aos seus vinhos.
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Jorge Sousa



Joined: 27 Apr 2006
Posts: 50

PostPosted: Wed May 03, 2006 4:51 pm    Post subject: Reply with quote

Rui Miguel wrote:
Relativamente às regiões, penso que cada vez mais elas se encontram longe dos perfis que antigamente as caracterizavam. Não têm muito sentido dizer que uma região possui vinhos mais ou menos elegantes ou robustos. A lógica vai mais para os estilo de cada produtor confere aos seus vinhos.

E mesmo esses vão saltitando de estilo em estilo.
Muitas vezes têm várias marcas para diferentes estilos.
Eu já ficava contente se a marca fosse perfilando um estilo consistente, que naturalmente poderia ir variando ligeira e gradualmente, consoante os "apelos"...
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