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Já pensaram em vinhos para o Natal?
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pbrandao
Site Admin


Joined: 01 Apr 2006
Posts: 1426
Location: Corroios

PostPosted: Sun Dec 14, 2008 7:55 pm    Post subject: Já pensaram em vinhos para o Natal? Reply with quote

Já pensaram em vinhos para o Natal? Com o que é que vão acompanhar esses vinhos? Para mim na noite da Consoada vou ter Vale Borrucho tinto e branco 2006, consensual, ao agrado de todos, para bacalhau e marrã. No almoço de 25, acho que vou abrir um Quinta do Valado Reserva 1999 e um Leo D'Honor 1999, mas ainda não sei que vou comer.
_________________
Abraços

PBrandão
Web page com muita bacorada em http://bservices.homelinux.com/cov
NR: é mais o tempo que passa em baixo do que o acessível...
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Ellon



Joined: 18 Oct 2007
Posts: 268
Location: Lisboa

PostPosted: Sun Dec 14, 2008 8:55 pm    Post subject: Reply with quote

Caro Pedro,

Eu já fui por as minhas garrafas em pé Smile

2005 Quinta do Regueiro Alvarinho
2004 Guru Douro
2001 Domaine Raveneau Chablis Valmur Gran Cru

2001 Quinta dos Roques Touriga Nacional 2001 - Dão
1986 José Rosado Fernandes Tinto Velho Alentejo - Alentejo
1985 Barca-Velha - Douro
2001 Ghislaine Barthod Chambolle Musigny 1er Cru Les Fuees

1980 Borges Vintage Porto
NV Casal Figueira Vinho de Mesa branco 9,5

Como somos poucos à mesa e todos gostamos de vinho, o natal é uma boa desculpa para se abrir umas garrafas....e ver o que elas dizem Smile
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blacko



Joined: 20 Feb 2007
Posts: 45
Location: Almada

PostPosted: Sun Dec 14, 2008 9:12 pm    Post subject: Reply with quote

A minha consoada é básicamente: bacalhau cozido com todos.
Agradeço sujestões para um branco e tinto "ideiais" para este prato.

O almoço de 25 constará de cabrito, perú e galo assados no forno acompanhados por batatas, nabiças e arroz de forno mesmo. Para isto, e como somos muitos à mesa, estou a pensar num tinto do Douro que se aguente com os assados e que tenha uma boa RQP.
Aceito igualmente as v/sugestões.

Boas festas
Saudações enófilas
Blacko
_________________
Saudações Enófilas
Blacko
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joaorico



Joined: 06 Jul 2006
Posts: 240

PostPosted: Sun Dec 14, 2008 9:54 pm    Post subject: Reply with quote

Quote:
2001 Domaine Raveneau Chablis Valmur Gran Cru


Até me estou a babar
_________________
João Rico
www.pumadas.blogspot.com
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padrefrancisco



Joined: 18 Mar 2007
Posts: 481

PostPosted: Sun Dec 14, 2008 11:56 pm    Post subject: Reply with quote

Acabei de colocar um post em que lançava o tema do Natal e do Ano Novo Embarassed (santíssima distraccione, bambino!!!)

Só sei ainda o que vou "papar": como sou minhoto de gema, bacalhau cozido com todos e polvo cozido, na noite de Natal, e peru recheado no almoço de Natal.

Embora tenha umas ideias, aceito as vossas sugestões.

Abraço.
PF.
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Miguel



Joined: 28 Apr 2006
Posts: 305
Location: Sintra

PostPosted: Mon Dec 15, 2008 9:17 am    Post subject: Reply with quote

A consoda vai ser com bacalhau e polvo. Provavelmente, e como somos poucos, vou abrir uma Guru 2006 e uma Quinta Marias Encruzado 2007.

No dia 25, com os assados no forno, talvez abra um Amália Garcia 2006 que me deram à dias. Parece que o vinho não terá muito futuro, por isso vou já bebe-lo. Ainda não escolhi os outros.
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Miguel
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Gus



Joined: 29 Jan 2007
Posts: 387
Location: Dão/Douro

PostPosted: Mon Dec 15, 2008 9:20 am    Post subject: Reply with quote

Caros,

Parece-me que todos devem ir colocando sugestões e/ou opiniões sobre quais os vinhos que pensam abrir ou que, potencialmente, poderam fazer umna boa harmonização com a tradicional gastronomia natalicia.

Ainda não tomei decisões (por isso também aceito sugestões), mas acho que há várias possibilidades, designadamente nos brancos: Rolling Eyes
- Ázeo, branco, 2005;
- Pêra Manca, Branco, 2005;
- Casa de Santar, Reserva, Branco, 2006;
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O vinho é paixão!
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Rui Miguel



Joined: 26 Apr 2006
Posts: 977
Location: Dão, Douro, Alcochete

PostPosted: Mon Dec 15, 2008 10:09 am    Post subject: Reply with quote

Tal como em anos passados, o Natal e a Passagem de Ano vão ser momentos muito fracos do ponto de vista enófilo. A minha família, que prezo muito, não me acompanha na minha paixão, logo não estou disposto a colocar em cima da mesa vinhos que não lhes dizem nada (e depois corria o risco de ser gozado Laughing). Há muito que desisti de tal tarefa.
Por isso ficarei por alguns vinhos que são fáceis de beber e que agradarão a toda a gente.

Adega de Pegões Colheita Selecionada (tinto e Branco) serão a base.

Relativamente à paparoca, será naturalmente o polvo (na forma de arroz) e o bacalhau com couve penca (padrefrancisco, não são apenas os minhotos que comem polvo Razz). No dia 25 será o borreguinho (de porte pequeno ou cabrito se ainda conseguir arranjar).
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Sem problemas, sem stress. Sempre Cool
http://pingasnocopo.blogspot.com
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Ellon



Joined: 18 Oct 2007
Posts: 268
Location: Lisboa

PostPosted: Mon Dec 15, 2008 11:06 am    Post subject: Reply with quote

Rui Miguel wrote:
Tal como em anos passados, o Natal e a Passagem de Ano vão ser momentos muito fracos do ponto de vista enófilo. A minha família, que prezo muito, não me acompanha na minha paixão, logo não estou disposto a colocar em cima da mesa vinhos que não lhes dizem nada (e depois corria o risco de ser gozado Laughing). Há muito que desisti de tal tarefa.
Por isso ficarei por alguns vinhos que são fáceis de beber e que agradarão a toda a gente.

Adega de Pegões Colheita Selecionada (tinto e Branco) serão a base.

Relativamente à paparoca, será naturalmente o polvo (na forma de arroz) e o bacalhau com couve penca (padrefrancisco, não são apenas os minhotos que comem polvo Razz). No dia 25 será o borreguinho (de porte pequeno ou cabrito se ainda conseguir arranjar).



Não és o ùnico.....conheço gente (enófilos apaixonados com garrafeira a condizer) que acham o natal a pior altura para "grandes" vinhos....muita confusão, comida (bacalhau) de difícil casamento e a consequente falta de atenção que os "grandes" vinhos merecem - percebo-os (e a ti) bem!!!

Eu no entanto sou uma "vítima" desta "grande" data, onde os vinhos deveriam estar à altura....
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Rui Miguel



Joined: 26 Apr 2006
Posts: 977
Location: Dão, Douro, Alcochete

PostPosted: Mon Dec 15, 2008 11:57 am    Post subject: Reply with quote

Ellon wrote:

Não és o ùnico.....conheço gente (enófilos apaixonados com garrafeira a condizer) que acham o natal a pior altura para "grandes" vinhos....muita confusão, comida (bacalhau) de difícil casamento e a consequente falta de atenção que os "grandes" vinhos merecem - percebo-os (e a ti) bem!!!

Eu no entanto sou uma "vítima" desta "grande" data, onde os vinhos deveriam estar à altura....


Aproveita, aproveita, pois é com muita pena que não faço o mesmo. Fiquei farto estar a bebê-los e a deliciar-me sozinho. Rolling Eyes
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Alentejano



Joined: 26 Apr 2006
Posts: 1361
Location: Vila Viçosa, Alentejo

PostPosted: Mon Dec 15, 2008 2:17 pm    Post subject: Reply with quote

Os grandes vinhos precisam e merecem uma atenção especial de quem os prova e bebe, a solo ou acompanhado, como tal o Natal é para estar em família e não para estar com o vinho.

Se estivermos com o Vinho em Família melhor, mas é raro o caso onde tal acontece... comigo só mesmo dia 24 é que rolam algumas garrafas de estimação, daquelas que gosto de descobrir nesta altura.

Dia 25 Dezembro é jantar de família lá em casa, e é mesa corrida para 20, e o vinho escolhido varia dentro do gosto de cada um dos meus primos que o leva, eu irei mais uma vez para a grande relação preço/qualidade da Coop. Borba e deverei apostar no AdegaBorba.Pt Reserva 2004 ou 2005.

Nos comes, nada de novo, lombos de bacalhau, polvo e lombo de porco preto recheado com farinheira e frutos secos, (sim no Alentejo temos uma bela frente para o Atlântico que nos dá ameijoas, polvo, bacalhau e cação) Cool
Dia 25 o que é obrigatório é o Perú recheado, costumam ser 3 maganos em prova (é de família provar os Perús), quanto ao resto é consoante a vontade de cada um.
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Alentejo uma paixão.
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pbrandao
Site Admin


Joined: 01 Apr 2006
Posts: 1426
Location: Corroios

PostPosted: Mon Dec 22, 2008 7:24 pm    Post subject: Reply with quote

Parece que temos muitos pontos comuns e que não se pega no Natal como ocasião para as melhores provas Laughing Mas ainda vou abrir uma ou outra, correndo o risco de nínguem gostar... ou então bebo às escondidas, debaixo da mesa Cool
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Abraços

PBrandão
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Gus



Joined: 29 Jan 2007
Posts: 387
Location: Dão/Douro

PostPosted: Tue Dec 23, 2008 9:15 am    Post subject: Reply with quote

Meus caros, a data aproxima-se.

Ainda que não estejamos a pensar abrir grandes 'bomas', aceitam-se sugestões de boas harmonizações entre vinhos e a gastronomia 'mais ou menos' tradicional que se desenrola nesta quadra!

Por exemplo, acham que o Douro, Branco, Encosta Longa, 2007 harmonizaria bem com o bacalhau ou um vinho de perfil semelhante, com madeira, algo envelhecido (2003)?

Dicas para acompanhar o polvo cozido e depois salteado em alho e azeite? Por exemplo, um rosé; um branco com madeira ou, em alternativa, um tinto jovem, elegante; ou ainda um tinto já mais envelhecido, nomeadamente um Dão clássico com 10 anos ou mais.
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xarax



Joined: 08 Aug 2006
Posts: 276
Location: Lisboa

PostPosted: Tue Dec 23, 2008 10:20 pm    Post subject: Reply with quote

para o tradicional bacalhau, a RV fez uma prova-teste, onde cada um levava vinhos que julgava encaixarem num prato tão desafiante.

o consenso foi que os vinhos precisam de pouca fruta e muita estrutura:

branco: terrenus
tinto: bageiras garrafeira, com idade

uma ligação provocadora foi com um colheita tardia

como na minha familia o bacalhau não é com todos (modernices), vou levar várias magnuns e ver como se comportam, incluindo bastardo, qta mouro, chamapgne (sempre uma boa opção), bageiras gararfeira branco e tinto, e mais um ou outro para provar.

já tive opinião que não era dia para grandes vinhos. mas agora vou ficarndo velho e já não tenho pachorra para vinhos da treta. se os outros não apreciam, azar o deles... há por lá sempre coca-cola e clientes para ela
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jms



Joined: 29 Apr 2006
Posts: 241
Location: Maia

PostPosted: Mon Dec 29, 2008 1:52 pm    Post subject: Reply with quote

Bebi

Marquis de Riscal Verdejo Limousin , com o Bacalhau da consoada - ligou mt bem;

Porca de Murça Branco Reserva 03, com arroz de polvo - mt bem;

Vinha da Nora 01, com o cabrito do Natal - acompanhou razoavelmente;

Pimado Rosé 06 (é mais um palhete), com um arroz de penca e panados - mt bem;

José de Sousa Mayor 00, com Bacalhau assado na brasa - bem;

Esmero 04, com costelas (entrecosto) assado na brasa - mt, mt bem

Qta do Vesúvio Vintage 03, LBV Fonseca 99, Ótima 20 anos - por ordem crescente de gost da prova (o vintage deve estar "estúpido").
_________________
Ser gourmet é uma aprendizagem contínua.
jorge saraiva
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